今天要帶大家來到位於新北市土城區的隱藏版日本料理店—あめ辰鮨小料理。
這家餐廳主打無菜單料理，讓我們每次來訪都能有不同的驚喜。
今天，我們點了1000元的無菜單料理套餐，還有套餐C和醬燒梅花豚肉，真是一次豐盛的美食之旅。
一進到餐廳，就能感受到濃厚的日式風情。
從掛滿燈籠的門口到溫和的木質座椅，整體環境給人一種溫馨、舒適的感覺。
店內空間不大，但佈置得井然有序，每個角落都透露著店家的用心。
菜單的部分
1000元無菜單料理
這次的無菜單料理，真是讓我大開眼界。
一道道菜餚接連上桌，每一道都充滿了驚喜和美味。整個用餐過程像是一場美食冒險
每一道料理都有其獨特的風味和精緻的擺盤，讓人不僅大飽口福，也大飽眼福。
餐點的用料非常新鮮，每一口都能品嚐到食材的原始鮮美，真是讓人難以忘懷。
這是季節性菜單唷！
更讓人佩服的是，這家餐廳的廚師僅有一人，卻能夠堅持現做現吃的理念。
每一道料理都是由這位廚師親手製作，從生食到熟食，從前菜到甜點，全部都由他一人完成。
雖然這樣的堅持可能會導致需要稍微等待，但當第一口料理入口的時候，你會明白這一切都是值得的。
廚師的用心和專業讓每一道菜都像是一件藝術品，不僅在味道上令人驚豔，在視覺上也同樣賞心悅目。
日本鰤魚卵佐京都柚子味噌
鰤魚卵新鮮飽滿，入口即化，柔滑的口感在嘴中迅速擴散，令人回味無窮。
柚子味噌則散發著淡雅的清香，其獨特的酸甜味道完美地中和了鰤魚卵的鮮味，讓整道料理在味覺上達到了平衡。
柚子的清新香氣與味噌的濃郁醬香相融合，層次感十足，每一口都能感受到不同的驚喜。
這道前菜不僅在視覺上讓人驚艷，更在味覺上帶來極大的滿足，真是絕妙的開胃前菜。
每一口鰤魚卵都彷彿在舌尖上跳動，伴隨著柚子味噌的酸甜味道，讓人不禁一口接一口，完全停不下來。
這樣的搭配既能品嚐到鰤魚卵的鮮美，又能享受到柚子味噌的獨特風味，真的是一個完美的結合。
這道菜品充分展示了廚師的巧思與技藝，簡單的食材卻能呈現出如此豐富的層次感，讓人不禁感嘆料理的奧妙。
無論是作為開胃菜還是餐中的小點心，這道日本鰤魚卵佐京都柚子味噌都能帶給人無限的驚喜和愉悅。
北海道干貝
北海道干貝真是鮮甜多汁的代表，一入口就能感受到那種自然的甜味和海洋的鮮味。
干貝的肉質細膩而有彈性，口感極其滑嫩。每一口都充滿了海洋的氣息，彷彿讓人置身於北海道的清澈海域，感受到海洋的純淨與廣闊。
干貝那種天然的鮮美在舌尖上迸發，讓人無法抗拒。
軟絲
軟絲的Q彈口感讓人印象深刻。切片厚度適中，保留了軟絲的鮮美和彈牙的口感，咀嚼起來非常有層次。
軟絲的鮮味在每一口咀嚼中不斷釋放，口感滑順而帶有韌性。
搭配一點點山葵和醬油，軟絲的鮮味被進一步提升，帶來無與倫比的味覺享受。
東港黑鮪魚
東港黑鮪魚絕對是這道刺身拼盤的亮點之一。
黑鮪魚肉質鮮嫩，入口即化，油脂豐富但不油膩，口感柔滑，味道濃郁。
這種頂級的鮪魚刺身，每一口都讓人陶醉，感受到魚肉在口中化開的極致享受。
那種細膩的質感和豐富的風味，讓人難以忘懷，是對鮪魚刺身的最佳詮釋。
野生紅魽肚
野生紅魽肚的肉質細緻，油脂分布均勻，口感豐富。
紅魽肚本身帶有一種濃郁的鮮味和豐富的脂香，入口後那種油脂在舌尖融化的感覺，令人無法忘懷。
這種濃郁而不膩的風味，正是野生紅魽肚的魅力所在。
每一口紅魽肚都能感受到魚肉的鮮美和油脂的香氣，讓人不禁一口接一口。
飛魚
飛魚的肉質也非常細緻，每一口都能感受到大海的鮮美。
飛魚肉質緊實且帶有彈性，吃起來非常爽口。
每一片飛魚刺身都切得均勻厚薄適中，保留了魚肉的鮮嫩口感。
搭配店家自製的醬油和芥末，飛魚的鮮味被進一步激發出來，味道層次更加豐富。
飛魚特有的微甜和鮮味在口中化開，讓人不禁聯想到在大海中遨遊的自由和清新。
鮑魚玉子蒸
這道蒸物絕對是亮點之一。
鮑魚的鮮美和玉子的嫩滑相得益彰，蒸得剛剛好，味道鮮美又不失營養。
鮑魚了其Q彈的口感，與嫩滑的玉子蒸蛋融合在一起，每一口都帶來豐富的口感變化。
高湯的加入讓整道料理更加鮮美，湯汁濃郁卻不掩蓋鮑魚和玉子的天然味道。
這道料理不僅在口感上給人驚喜，營養價值也非常高，是一道老少咸宜的佳餚。
綠竹筍鮮蝦明太子燒
這道「綠竹筍鮮蝦明太子燒」是由德師傅精心設計的，使用當季新鮮的綠竹筍，搭配彈牙的鮮蝦，再塗上特製的明太子醬，經過烤製後，香氣四溢，令人垂涎三尺。
首先，綠竹筍的清脆口感和鮮蝦的彈性形成了完美的對比，每一口都能感受到食材的新鮮。
明太子醬的微辣和鹹香為這道菜增添了豐富的層次感，烤製的過程中明太子的香氣充分滲透到竹筍和蝦肉中，讓人一口接一口，完全停不下來。
這道菜在口感上的變化也是一大亮點。
竹筍的清脆、鮮蝦的彈牙以及明太子的細膩，三者在口中交織成一首美妙的交響曲。
每一口都能感受到竹筍的爽脆和鮮蝦的鮮美，再加上明太子的鹹香和微辣，讓這道菜的味道層次非常豐富。
九州星鰻柳川鍋
這道煮物的做法別具特色，九州星鰻的肉質細嫩，配上特製的柳川鍋醬汁，烤得外焦內嫩，每一口都充滿了驚喜。
星鰻在烤製的過程中吸收了醬汁的美味，外皮微微焦香，內裡卻保持了魚肉的鮮嫩多汁。
柳川鍋醬汁味道濃郁，略帶甜味，與星鰻的鮮美相互襯托，讓整道料理更加豐富有層次。
這種外焦內嫩的口感，每一口都是味覺的享受，令人回味無窮。
尖梭魚
尖梭魚的肉質細嫩，非常鮮美。
每一口都能感受到魚肉的細嫩和鮮美，不僅美味，還帶有一絲清新的感覺，是一種極佳的味覺享受。
蘇格蘭鮭魚
蘇格蘭鮭魚則是炙燒得恰到好處，肉質鮮嫩，充滿了海洋的氣息。
鮭魚的油脂豐富，魚肉滑嫩，每一口都能感受到大海的清新與鮮美。
不僅味道濃郁，還保留了鮭魚的天然鮮味，讓人每一口都能感受到鮮嫩多汁的魚肉和豐富的油脂香氣，這真是讓人回味無窮的一道佳餚。
日本青森比目魚
日本青森比目魚的魚肉細緻，油脂豐富，配上特製的清湯，味道清爽而鮮美。
比目魚的肉質非常柔嫩，入口即化。
每一口都能感受到來自日本青森的純淨美味，是一道非常高級且令人滿意的料理。
帆立貝清湯
帆立貝的鮮美配上清湯的清爽，是一道非常適合用來清口的料理。
帆立貝的肉質非常細膩，湯頭清淡卻鮮美無比。
帆立貝本身的鮮甜味在湯中得到了完美的呈現，搭配少許的蔥花和海帶，整道湯品更加清新怡人。
這道清湯不僅能夠清口，還能在一連串的豐富料理之後帶來一絲清新的感覺，讓味蕾得到片刻的放鬆。
手作情人果冰
真是為整頓飯畫上完美的句點。
情人果的酸甜搭配上冰涼的口感，既解膩又讓人回味無窮。
手作的情人果冰充分保留了情人果的天然酸甜味，冰涼的口感在炎熱的天氣中格外清爽。
這道甜點不僅能夠完美地中和前面各道料理的濃郁口感，還能讓人感受到清新的果香和涼意，是一道絕佳的飯後甜點。
每一口都讓人感受到細膩的製作工藝和用心的味道，讓這次的用餐體驗更加圓滿。
醬燒梅花豚肉
醬燒梅花豚肉更是讓人難忘，豚肉的鮮嫩搭配上特製的醬燒，味道濃郁卻不膩口，讓人一口接一口，完全停不下來。
這道菜的豚肉選用上等的梅花肉，肉質細嫩多汁，經過精心的醬燒處理，每一片肉都充分吸收了醬汁的美味。
特製的醬燒醬料調配得恰到好處，鹹甜適中，香氣撲鼻，讓人一聞就食慾大開。
醬燒梅花豚肉的濃郁風味特別適合搭配白飯，這道菜不僅適合下飯，更是絕佳的配酒佳餚。
無論是清爽的啤酒還是濃郁的清酒，都能與醬燒梅花豚肉形成完美的搭配，讓味蕾享受雙重的愉悅。
當豚肉與醬汁在口中交融，濃厚的肉香和醬香充斥在舌尖，令人無法抗拒。
這道菜無論是作為正餐還是宵夜，都能帶來極大的滿足感。
每一片豚肉都煮得恰到好處，不會過硬也不會過軟，保留了肉質的彈性和鮮美。
吃了這麼多美味的料理，也跟老闆及老闆娘不知不覺就聊起來了，這才知道——あめ辰鮨小料理的老闆堅持一個理念：用最好的食材，呈現最原始的美味。
他相信，好的料理不僅僅是食材的新鮮，更需要廚師的用心和手藝。
因此，店內的許多料理都是純手工製作，包含醬油及芥末，這不僅讓每道菜都更加特別，也讓客人能品嚐到食材的原汁原味。
老闆對料理有著極高的要求，所有的食材都是親自挑選，從日本空運到台灣的漁獲，每週一、四下訂單，週三、六新鮮送達。
每週也會親自到基隆採買最新鮮的漁獲，確保每道菜的品質。
特色餐點是「無菜單套餐」和「私廚料理」，這些菜餚需要提前預約。
如果希望享受獨特的私廚料理，可以預約包場，低消一萬元即可包場，為您和您的客人提供傳統的日式小料理。
由於本店主廚一人作業，所有餐點都是現點現做，因此需要耐心等候。
如趕時間，要記得請提早預約點餐唷！
這次的1000元無菜單料理真是讓人讚不絕口。
無論是在食材的新鮮度、料理的精緻度，還是整體的服務，都讓我感受到這家店的用心和專業。
即使等待的時間稍長，但每一口美味都證明這等待是值得的。
這樣的高品質日料體驗，真心推薦給所有熱愛美食的朋友們！
下次一定要再來品嚐不同的無菜單料理，期待更多的驚喜和美味。
另外他們最近也有推出父親節的優惠，超級划算的，有興趣的朋友們千萬別錯過了。
あめ辰鮨.小料理
facebook｜instagram
236新北市土城區中央路二段149巷27號
週一公休｜11:30–13:30、17:30–20:30
✹ 臺灣旅遊 (18)